Bolo de Chocolate sem farinha

Ingredientes:

• 150g manteiga
• 180g chocolate preto (mínimo 70% de cacau) 
• 6 ovos separados
• 120g açúcar refinado
• 120g de amêndoa moída

Para a cobertura:

• 150g de chocolate preto  (mínimo 70% de cacau)
• 250g manteiga amolecida
• 180g de açúcar em pó

Preparação:

Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.
Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100 g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve, junte o chocolate e envolva com uma espátula de plástico ou uma colher de pau.
Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as em castelo. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 20g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.
Deite a mistura na forma e leve a forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria numa tigela resistente ao calor, tendo o cuidado de não deixar que a base do recipiente toque na água. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo bem a intervalos de 30 segundos. Assim que o chocolate estiver derretido, reserve para arrefecer um pouco. 
Bata a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até estar leve e fofa, depois junte-lhe o chocolate já arrefecido mas ainda derretido.
Desenforme o bolo para um prato e cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Receita adapada do livro Cozinhar em casa é Fácil

Panquecas Integrais de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha integral sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer/agave ou mel
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 chavena de leite
• 1 iogurte natural
• 1 ovo, batido
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de leite

Preparação:

Peneirar a farinha, o fermento, a canela, o cacau e o sal para uma tigela grande. Juntar a aveia e misturar. 

Noutra tigela misturar bem o leite, o iogurte, o ovo, o xarope e a baunilha. 

Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a mistura de leite e a manteiga derretida, incorporar delicadamente.

Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de manteiga. Deitar na frigideira 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. 

Cozinhar por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Virar e cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Regar as panquecas com o chocolate ou com xarope de ácer/agave ou mel.

Receita adaptada do site Dias com Mafalda

Tarte de Chocolate e Morangos

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas Oreo
• 100gr de bolacha Maria 
• 100gr de manteiga + 80gr de manteiga
• 200gr de chocolate de culinária
• 100gr de chocolate 70% cacau
• 1 pacote de natas (M.G. 35% - 40%)
• Morangos
• Amêndoas trituradas

Preparação:

Triturar as bolachas e adicionar 100gr de manteiga amolecida.
Colocar a mistura numa tarteira com fundo amovível, calcando bem a superfície e as laterais com as costas de uma colher.
Levar ao frigorifico para endurecer um pouco.
Colocar as natas ao lume e quando estiverem quase a ferver, desligar o lume, e adicionar o chocolate partido em quadrados e a manteiga.
Deixar derreter lentamente, abanando o tacho e depois mexer com um fouet até a mistura estar homogénea.
Deitar o recheio sobre a base de bolacha e decorar com morangos e amêndoas trituradas.
Levar ao frigorífico até solidificar.

Receita adaptada do blog Hoje para jantar

Messy Chocolat Cake

Ingredientes bolo:

• 12 ovos
• 350 gr. de açúcar mascavado
• 400 gr. de chocolate (200 gr. 70% cacau + 200 gr. min. 43% cacau)
• 150 gr. de farinha integral
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 8 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Ingredientes recheio:

• 300 ml de natas 
• 4 colheres de açúcar em pó 
• 200 gr de queijo creme
• 1 vagem de baunilha  ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• morangos cortados

Ingredientes cobertura:

• 200 gr. de chocolate de culinaria
• 100 ml. de natas

Preparação Método Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga 4 formas de aro amovível com 25cm de diâmetro. Polvilhar com farinha e reservar.

Bater os ovos inteiros com a batedeira numa velocidade média, durante 5 minutos até obter um creme fofo e com o dobro do volume.

Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar com um creme esbranquiçado.

Entretanto levar ao microondas o chocolate partido em pedaços num recipiente próprio e programar 1 minuto na potência máxima. Mexer bem com uma espátula até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo. 

Juntar a farinha, o fermento, o cacau em pó e o sal à mistura de ovos e açúcar e envolver.

Adicionar o chocolate derretido, a essência de baunilha e envolver bem com uma espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.
Distribuir a massa por 4 formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer. 

Recheio
Bater as natas, que devem estar bem frias, até que estas adquiram a consistência de chantilly.
Adicionar a essência de baunilha, ou com uma faca raspar as sementes da vagem de baunilha e juntar às natas. Adicionar também o açúcar em pó e  bater mais um pouco.
Juntar o queijo creme e bater alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.

Cobertura
Colocar o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas. Programar 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, começar por colocar uma base sobre o prato. De seguida colocar alguns morangos cortados sobre o bolo e por cima espalhar as natas batidas.

Repetir o processo até que a última camada seja a de bolo.
De seguida espalhar a cobertura de chocolate sobre o bolo, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. 

Preparação Método Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga 4 formas de aro amovível com 25cm de diâmetro. Polvilhar com farinha e reservar.

Colocar os ovos no copo e bater (5min/vel4).

Adicionar o açúcar e voltar a bater (2min/vel4).

Entretanto levar ao microondas o chocolate partido em pedaços num recipiente próprio e programar 1 minuto na potência máxima. Mexer bem com uma espátula até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo. 

Juntar a farinha, o fermento, o cacau em pó e o sal à mistura de ovos e açúcar e envolver (10seg/vel5).

Adicionar o chocolate derretido, a essência de baunilha e envolver bem com uma espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.
Distribuir a massa por 4 formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer. 

Recheio
Colocar a borboleta no copo e bater as natas, que devem estar bem frias, na vel3, até que estas adquiram a consistência de chantilly. Ter cuidado para que não passem a manteiga.Adicionar a essência de baunilha, ou com uma faca raspar as sementes da vagem de baunilha e juntar às natas. Adicionar também o açúcar em pó e  bater mais um pouco.
Juntar o queijo creme e bater alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.
Cobertura

Colocar o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas. Programar 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, começar por colocar uma base sobre o prato. De seguida colocar alguns morangos cortados sobre o bolo e por cima espalhar as natas batidas.

Repetir o processo até que a última camada seja a de bolo.
De seguida espalhar a cobertura de chocolate sobre o bolo, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. 

Receita adaptada do blog Sweet Gula

O Chocolate em Lisboa 2015

De 5 a 8 de fevereiro voltou novamente ao Campo Pequeno o evento mais guloso do ano, o Chocolate em Lisboa.
O ano passado passei por lá e contei-vos tudo aqui. Este ano não consegui resistir e fui novamente, duas vezes.
O conceito foi o mesmo, muito chocolate, doces, workshops, chococookings e estátuas humanas de chocolate a "passear" pelo recinto.
A principal diferença e a que mais me motivou a voltar lá este ano foi o aumento de marcas presentes no evento. E não estou a falar de qualquer marca, falo-vos por exemplo dos gelados Santini, dos deliciosos cupcakes da Tease, dos éclairs divinais da L'Éclair ou das conhecidas marcas de chocolate Ritter Sport e Lindt.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

Ligar o forno nos 180⁰.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Num liquidificador bater as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.

Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa, envolvendo bem.

Bater as claras em castelo e juntar à massa. 

Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer durante 30 minutos.

Num tacho levar ao lume a manteiga a derreter.

Juntar o chocolate e o leite.

Quando começar a borbulhar apagar o lume.

Desenformar o bolo e barrar com a cobertura de chocolate.

Receita retirada do site Sabor Intenso

Brownies de nutella

Ingredientes:

• 200gr de manteiga
• 200gr de açúcar
• 4 ovos
• 100gr de nutella
• 50gr de chocolate em pó
• 175gr de farinha com fermento
• 125gr de avelãs grosseiramente partidas

Preparação:

Derreter a manteiga em banho-maria e juntar o açúcar sem parar de mexer com uma vara de arames, não deve ferver.

Retirar do lume, acrescentar a nutella e mexer até esta estar fundida no preparado de manteiga.

A seguir juntar o cacau, as avelãs, os ovos e bater tudo muito bem. Por último envolver delicadamente a farinha.

Colocar a massa numa forma rectangular de 23x33cm, forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Receita retirada do blog Petiscos e Miminhos

Mini Palvolva de Chocolate

Ingredientes para 6 pavlovas:

• 4 claras
• 200 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de maizena (não tinha - usei 1 colher de farinha de trigo)
• 2 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de cacau em pó
• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 40 gr de chocolate picado + 10 gr de raspas de chocolate

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo até ficarem firmes. 

Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.

Adicionar a maizena, o vinagre e envolver.

Juntar o cacau em pó, o chocolate picado e envolver novamente.

Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal untada com um pouco de óleo.

Dividir as claras em 6 e levar ao forno durante 45 minutos a 140ºC .

Bater as natas com as duas colheres de açúcar. 

Retirar as pavlovas do forno e colocar por cima as natas batidas e as raspas de chocolate.

Mil Folhas com doce de ovos e cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 5 gemas
• 100 gr de açúcar branco
• 1 placa de massa folhada rectangular
• Canela em pó q.b.
• 50 gr de amêndoa picada
• 100 gr de chocolate de culinária
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:
Colocam-se as amêndoas espalhadas no tabuleiro do forno a 180ºC e deixa-se torrar um pouco. Retiram-se as amêndoas e reserva-se.

Num tacho levar ao lume 100 gramas de açúcar com 70 ml de água.
Deixar ferver, contar 2-3 minutos a ferver e retirar do lume. Deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela mexer bem as 5 gemas e adicionar aos poucos a calda de açúcar, mexendo sempre.

Adicionam-se depois as amêndoas picadas e a canela, envolvendo tudo.

Levar este preparado de novo ao lume médio, mexendo bem até engrossar.
Derreter o chocolate com a manteiga no microondas.

Cortar a placa de massa folhada em rectângulos iguais. 

Picar com um garfo de um lado e outro cada placa. 

Levar ao forno num tabuleiro com o papel que vem embrulhada a própria massa, pré-aquecido a 200ºC, e deixar dourar de ambos os lados, virando a meio da cozedura.

Deixar arrefecer totalmente. 

Barrar a primeira placa de massa folhada com doce de ovos. 

Colocar por cima outra placa de massa folhada e espalhar com o chocolate derretido. 
Deixar o chocolate endurecer um pouco e servir.

Bolo de mousse de chocolate e natas

Para o aniversário da mãe fiz um bolo delicioso de mousse de chocolate e natas!

Ingredientes para 14 pessoas:

• 200g de chocolate de culinária partido em quadrados
• 85g de manteiga
• 5 ovos
• 120g de açúcar
• 1 pacote de bolacha Maria picada
• 400 ml de natas para bater
• 120g de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.
Mexa até que fique um creme homogéneo.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas junte 120g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate e aos poucos junte o chocolate derretido. Bata até que tudo fique bem misturado.
Colocar 4 folhas de gelatina de molho em água fria durante 4 minutos.
Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas até derreter(cerca de 10 segundos).
Retirar e misturar bem para que se dissolvam por completo.
Adicionar a gelatina dissolvida ao chocolate derretido, misturando mais um pouco.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva as claras com o creme de chocolate até que fique uma mousse homogénea. Guarde no frigorífico durante 15 minutos.
Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Aos poucos adicione o restante açúcar.
Colocar as restantes folhas de gelatina de molho em água fria, repetir o processo para dissolver a gelatina e juntar depois às natas, batendo mais um pouco em velocidade lenta.
Numa forma com aro amovível, previamente pincelada com óleo, espalhe alternadamente colheres de natas, de mousse de chocolate e bolacha Maria.
Por fim, alise ligeiramente e polvilhe com bolacha Maria.
Leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique bem firme.

Retirei adaptada do site Sabor Intenso.

Bolo de chocolate cremoso

Encontrei esta receita no blog "Dias com Mafalda", da Mafalda Pinto Leite. 

O bolo ficou delicioso e é fácil de fazer. Fica tipo mousse de chocolate por dentro, experimentem!

Ingredientes:

• 100g de chocolate culinário
• 150g de manteiga sem sal
• 4 ovos
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de cacau
• 1/2 chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Aquecer o forno a 160º. 

Untar uma forma de bolo(com mola), com manteiga (base e lados) e polvilhar com farinha. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos ou ate triplicar em volume e obter uma mistura muito espessa e de uma cor clara. 

Juntar a baunilha e bater por mais uns segundos. 

Adicionar a mistura de chocolate derretido e misturar. 

Peneirar o cacau, a farinha por cima e incorporar delicadamente.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por 20 minutos. Deixar arrefecer ligeiramente e retirar da forma.

World Baking Day

Hoje é dia de World Baking Day!
Para celebrar este dia fiz uma mousse de chocolate saudável, não é um bolo mas é doce na mesma!

Para quem está em regime pré-verão e tem alguma dificuldade em resistir ao chocolate, é o doce ideal :)

Além de ser gulosa, é uma receita muito simples e rápida de fazer.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 abacate maduro
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de cacau magro em pó

Preparação:

Abrir o abacate ao meio e retirar o caroço.
Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa e colocar numa taça, juntamente com o mel e o cacau em pó.
Triturar tudo até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Levar ao frigorífico durante 1 hora.

DIY #2 - Trufas de chocolate com dois ingedientes

Ingredientes:

• 2 tabletes de chocolate de culinária
• 1 embalagem de philadelphia
• Cacau em pó (opcional)

Preparação:

Bater o queijo philadelphia até que fique um creme homogéneo.
Derreter uma tablete de chocolate em banho maria e misturar bem com o queijo creme.
Com a ajuda de 2 colheres, fazer pequenas bolas com o preparado.
Colocar em formas de papel e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Depois da massa estar bem firme, derreter a outra tablete de chocolate e mergulhar as trufas para fazer a cobertura.
Colocar em papel vegetal e deixar ao ar, até que a cobertura solidifique.
Quando estiverem sólidas, colocar nas formas de papel e servir.

Opcional: Após mergulhar as trufas no chocolate derretido, passar pelo cacau em pó e colocar nas formas de papel.

Crédito:comofazervocemesmo.com

Panquecas de Chocolate

Ingredientes para 3 panquecas:

1 chávena de Farinha (usei farinha de trigo)
1 chávena de Leite
1 Ovo
1 pitada de Sal

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
Misturar todos os ingredientes até ficar sem grumos.
Numa frigideira pequena e anti aderente, colocar uma colher de sobremesa de manteiga e deixar derreter.

Colocar uma concha do preparado e quando começar a fazer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado.
Repetir até acabar a massa. 

Servir mornas com manteiga, doce ou mel.

Delícias Dom José

Para quem gosta de Trufas...estas são muito boas :P

Petit Gateau

Ingredientes para 8 Petit Gateaus:
75g de chocolate partido em pedaços
35g de manteiga
3 ovos tamanho M
75g de açúcar mascavado
1 colheres de sopa de farinha
75g de chocolate partido em quadrados

Preparação:
Derreter em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços.
Mexer bem até ficar um creme homogêneo.
Numa tigela, bater os ovos e o açúcar mascavado.
Juntar a farinha e bater até tudo ficar bem ligado. 
Envolver o chocolate derretido com os ovos.
Dispor o preparado em formas untadas com manteiga.
Colocar 2 quadrados de chocolate em cada forma, no meio do preparado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200º durante 8 minutos.

Servir com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

Landeau Chocolate

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Situada num dos locais mais giros de Lisboa, o Lx Factory, a Landeau tem (provavelmente) o melhor bolo de chocolate de Portugal e arredores. 

Foi apelidado de "diabolicamente bom" pelo jornal The New York Times, votado pela Time Out como o melhor bolo de chocolate de Lisboa, considerado pela revista Sábado o melhor bolo de chocolate de Portugal, e para mim é mesmo o melhor bolo de chocolate que já comi.

O espaço é relativamente pequeno mas muito giro e acolhedor, com uma mesa de madeira corrida no meio da sala, e uma ou duas pequenas mesas junto à parede.
Um local perfeito para nos aquecer a alma nestes dias de chuva e frio.

Mas falando do que verdadeiramente interessa, o bolo de chocolate é delicioso, intenso, guloso, com uma textura perfeita, sente-se o verdadeiro sabor do(bom)chocolate. 
Para os amantes de chocolate é um "pecado" imperdível, percebe-se logo na primeira garfada que o cacau utilizado é de grande qualidade. 

Cada fatia custa 3,50€, não é barato, mas depois da primeira dentada facilmente nos esquecemos do preço.

Vale a pena experimentar também o chocolate quente(2,50€), que é igualmente delicioso.

Um espaço para ir e voltar!

A Landeau abriu recentemente outra loja no Chiado, na Rua das Flores nº70, perto do Largo de Camões.

Morada: Rua Rodrigues Sampaio nº 103
Horário de funcionamento: Todos os dias das 11H00 às 19H00.

O melhor Petit Gateau que já comi

Do Restaurante-Bar Tres 15 Dias em Setúbal. Delicioso!!

O Chocolate em Lisboa!

De 6 a 9 de fevereiro o Campo Pequeno recebeu o evento "O Chocolate em Lisboa".

Sendo uma grande apreciadora de chocolate, ou por outras palavras, muito gulosa, não podia perder este grande evento e como trabalho ali perto até acabei por ir lá duas vezes.

A entrada teve o valor de 3€ e para quem não pretendia assistir aos showcookings, demorava-se cerca de 1 hora a dar a volta à arena, com paragens para algumas degustações e compras.

Apesar da arena do Campo Pequeno ser relativamente pequena, fiquei surpreendida com a variedade de marcas de chocolate e doces que estavam por lá.

Havia bombons, brigadeiros, bolos de chocolate, trufas, crepes, chocolate quente, bombocas, cake pops, bolachas de chocolate, tabletes de chocolates artesanais..um sem fim de gulodices de chocolate, até estátuas humanas de chocolate havia!

De todos os doces que provei, os que mais gostei foram os crepes (apesar do tempo de espera). Eram bem recheados, saborosos e grandes, com um preço justo.

Gostei também muito de umas trufas artesanais de chocolate negro da empresa Delícias Dom José, e até trouxe para casa um saquinho de 10 trufas por 5€.

Como já conhecia o Bolo da Marta, comi também uma fatia de bolo de doce de leite com bolacha Maria mas confesso que estava na expectativa que estivesse por lá o bolo com gelado Santini que ainda não consegui experimentar.

Uma das coisas que tive pena de não ter conseguido provar foi as canecas de chocolate quente com fruta. Adoro esta combinação e as que estavam lá tinham um aspecto delicioso, no entanto a fila era enorme (bem maior do que a dos crepes), por isso não consegui mesmo ficar à espera.

Apesar da confusão e das filas, gostei muito do evento. No geral acho que foi bem conseguido e espero que volte no próximo ano :)