Bolo de Chocolate sem farinha

Ingredientes:

• 150g manteiga
• 180g chocolate preto (mínimo 70% de cacau) 
• 6 ovos separados
• 120g açúcar refinado
• 120g de amêndoa moída

Para a cobertura:

• 150g de chocolate preto  (mínimo 70% de cacau)
• 250g manteiga amolecida
• 180g de açúcar em pó

Preparação:

Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.
Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100 g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve, junte o chocolate e envolva com uma espátula de plástico ou uma colher de pau.
Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as em castelo. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 20g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.
Deite a mistura na forma e leve a forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria numa tigela resistente ao calor, tendo o cuidado de não deixar que a base do recipiente toque na água. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo bem a intervalos de 30 segundos. Assim que o chocolate estiver derretido, reserve para arrefecer um pouco. 
Bata a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até estar leve e fofa, depois junte-lhe o chocolate já arrefecido mas ainda derretido.
Desenforme o bolo para um prato e cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Receita adapada do livro Cozinhar em casa é Fácil