Panquecas Integrais de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha integral sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer/agave ou mel
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 chavena de leite
• 1 iogurte natural
• 1 ovo, batido
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de leite

Preparação:

Peneirar a farinha, o fermento, a canela, o cacau e o sal para uma tigela grande. Juntar a aveia e misturar. 

Noutra tigela misturar bem o leite, o iogurte, o ovo, o xarope e a baunilha. 

Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a mistura de leite e a manteiga derretida, incorporar delicadamente.

Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de manteiga. Deitar na frigideira 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. 

Cozinhar por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Virar e cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Regar as panquecas com o chocolate ou com xarope de ácer/agave ou mel.

Receita adaptada do site Dias com Mafalda