30 de julho de 2015

Esparguete com frango e caril


Ingredientes para 3 pessoas:
  • 300g de esparguete
  • 1/2 frango desfiado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • 3 colheres de sopa de coentros
  • Azeite q.b
  • sal q.b


Preparação:
Numa panela cozer o esparguete al dente, com um pouco de sal. Escorrer e reservar.
Numa frigideira alta ou wok, colocar um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho.
Refogar um pouco até a cebola começar a ficar translúcida. 
Adicionar o caril em pó, o frango desfiado e envolver, deixando cozinhar cerca de 1 minuto.
Juntar o esparguete e envolver tudo.
Por fim, adicionar os coentros picados por cima.


28 de julho de 2015

Bolo de Chocolate sem farinha


Ingredientes:
  • 150g manteiga
  • 180g chocolate preto (mínimo 70% de cacau) 
  • 6 ovos separados
  • 120g açúcar refinado
  • 120g de amêndoa moída
Para a cobertura:
  • 150g de chocolate preto  (mínimo 70% de cacau)
  • 250g manteiga amolecida
  • 180g de açúcar em pó

Preparação:
Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.
Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100 g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve, junte o chocolate e envolva com uma espátula de plástico ou uma colher de pau.
Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as em castelo. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 20g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.
Deite a mistura na forma e leve a forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria numa tigela resistente ao calor, tendo o cuidado de não deixar que a base do recipiente toque na água. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo bem a intervalos de 30 segundos. Assim que o chocolate estiver derretido, reserve para arrefecer um pouco. 
Bata a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até estar leve e fofa, depois junte-lhe o chocolate já arrefecido mas ainda derretido.
Desenforme o bolo para um prato e cubra o bolo com a cobertura de chocolate.




Receita adapada do livro Cozinhar em casa é Fácil

24 de julho de 2015

Apontamentos Gastronómicos pelo Mundo #7 - Thai (Cozinha Tailandesa)

Durante umas mini férias em Vilamoura voltei ao restaurante onde experimentei pela primeira vez comida Tailandesa. Foi à cerca de 5 anos e lembro-me que adorei a comida e o espaço, por isso estava com algum receio de voltar passados tantos anos e a qualidade já não ser a mesma. 
Felizmente enganei-me e o Thai continua a ser um dos meus restaurantes Tailandeses preferidos.
Fica mesmo no centro de Vilamoura e muito perto da Marina. O espaço é grande e bem decorado, cheio de apontamentos tailandeses. É ideal para um jantar diferente ou especial. No exterior existe ainda uma acolhedora esplanada onde se está muito bem no verão.
Além da decoração tailandesa, o staff,  muito simpático por sinal, está também vestido a rigor, com trajes tailandeses.
A ementa é variada e inclui opções vegetarianas, tudo confecionado por um chef Tailandês.

14 de julho de 2015

Panquecas Integrais de Aveia e Chocolate


Ingredientes:
  • 1 1/2 chávenas de farinha integral sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer/agave ou mel
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 1 chavena de leite
  • 1 iogurte natural
  • 1 ovo, batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para a cobertura de chocolate:
  • 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sobremesa de leite

Preparação:
Peneirar a farinha, o fermento, a canela, o cacau e o sal para uma tigela grande. Juntar a aveia e misturar. 
Noutra tigela misturar bem o leite, o iogurte, o ovo, o xarope e a baunilha. 
Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a mistura de leite e a manteiga derretida, incorporar delicadamente.
Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de manteiga. Deitar na frigideira 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. 
Cozinhar por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Virar e cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
Regar as panquecas com o chocolate ou com xarope de ácer/agave ou mel.


Receita adaptada do site Dias com Mafalda

8 de julho de 2015

Bacalhau em cama de grelos com cebolada e crosta de broa de milho



Ingredientes:
  • 500gr de bacalhau desfiado e demolhado
  • 3 ovos L
  • 1 molho grande de grelos
  • 3 batatas médias
  • 3 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • Azeite
  • Sal
  • 200gr de broa de milho
  • Salsa q.b.
  • 2 dentes de alho 


Preparação:
Coze-se os grelos em água temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio para manter a cor viva. Escorrer bem os grelos e reservar.
Coze-se as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau desfiado e os ovos.
Num pirex coloca-se uma camada de grelos cozidos e de batata cozida. 
Por cima dispõe-se o bacalhau e os ovos cozidos cortado em rodelas.
Num tacho coloca-se um fio generoso de azeite, alho picado, louro e as cebolas cortadas em meia lua.
Mexer e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Colocar a cebolada por cima do bacalhau.
No copo da Bimby ou num triturador, coloca-se a broa de milho, o alho e a salsa.
Tritura-se com uns toques de turbo e deita-se por cima da cebolada.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até a broa ficar dourada e crocante.

Receita adaptada do blog Luisa Alexandra