Quinoa com cenoura

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de pimento vermelho picado
• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de caldo de galinha ou legumes
• 1 fio de azeite
• sal

Preparação:

Num tacho, deitar um fio de azeite e refogar a cebola.

Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar a cenoura ralada e o pimento. Mexer por 2 ou 3 minutos.

Adicionar o caldo, a quinoa e sal a gosto.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20mn.