Beringela recheada com carne picada

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de carne picada
• 3 colheres de sopa de tomate pelado aos cubos
• 3 colheres de sopa de molho bechamel
• queijo mozarela ralado
• oregão
• salsa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a beringela ao meio e com a ajuda de uma colher, retirar a polpa sem danificar a casca. 

Cortar a polpa em cubos e reservar.

Numa frigideira, levar ao lume o azeite, a cebola picada, o alho e deixar refogar.

Juntar a carne picada e mexer bem até ficar solta. Temperar com sal e pimenta. 
Adicionar o tomate e a polpa da beringela. Mexer e deixar cozinhar em lume médio, cerca de 10min.

Juntar o molho bechamel e a salsa. Mexer e apagar o lume.

Dividir a  carne pela beringela e polvilhar com queijo mozarela e oregãos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 25-30 minutos.