Bolo de Espinafres com cobertura de Cacau

Ingredientes para a massa:

• 3 ovos
• 1 chávena e meia de chá de açúcar amarelo
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 250 g de folhas de espinafres
• meia chávena de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 chávenas de chá de farinha (usei metade de farinha integral)
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 1 iogurte natural

Ingredientes para a cobertura:

• 5 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de leite

Preparação da cobertura: 

Colocar numa tigela o cacau em pó, o mel e misturar com uma colher. 
Se a mistura estiver com um sabor forte a mel, colocar mais um pouco de cacau, até ficar a gosto.
Adicionar uma colher de leite para a cobertura ficar mais cremosa. 

Preparação da massa:
Colocar num copo as folhas de espinafres, o azeite, os ovos, a essência de baunilha, o sumo de limão e o iogurte natural. Triturar a mistura com a ajuda de uma varinha mágica.
Colocar o preparado numa taça e adicionar o açúcar, a farinha e o fermento. Mexer.
Distribuir a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30-40 minutos.
Desenformar e barrar com a cobertura de cacau.