Esparguete com frango e caril

Ingredientes para 3 pessoas:

• 300g de esparguete
• 1/2 frango desfiado
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 3 colheres de sopa de coentros
• Azeite q.b
• sal q.b

Preparação:
Numa panela cozer o esparguete al dente, com um pouco de sal. Escorrer e reservar.
Numa frigideira alta ou wok, colocar um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho.
Refogar um pouco até a cebola começar a ficar translúcida. 
Adicionar o caril em pó, o frango desfiado e envolver, deixando cozinhar cerca de 1 minuto.
Juntar o esparguete e envolver tudo.

Por fim, adicionar os coentros picados por cima.

Bolo de Chocolate sem farinha

Ingredientes:

• 150g manteiga
• 180g chocolate preto (mínimo 70% de cacau) 
• 6 ovos separados
• 120g açúcar refinado
• 120g de amêndoa moída

Para a cobertura:

• 150g de chocolate preto  (mínimo 70% de cacau)
• 250g manteiga amolecida
• 180g de açúcar em pó

Preparação:

Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.
Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100 g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve, junte o chocolate e envolva com uma espátula de plástico ou uma colher de pau.
Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as em castelo. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 20g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.
Deite a mistura na forma e leve a forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria numa tigela resistente ao calor, tendo o cuidado de não deixar que a base do recipiente toque na água. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo bem a intervalos de 30 segundos. Assim que o chocolate estiver derretido, reserve para arrefecer um pouco. 
Bata a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até estar leve e fofa, depois junte-lhe o chocolate já arrefecido mas ainda derretido.
Desenforme o bolo para um prato e cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Receita adapada do livro Cozinhar em casa é Fácil

Apontamentos Gastronómicos pelo Mundo #7 - Thai (Cozinha Tailandesa)

Durante umas mini férias em Vilamoura voltei ao restaurante onde experimentei pela primeira vez comida Tailandesa. Foi à cerca de 5 anos e lembro-me que adorei a comida e o espaço, por isso estava com algum receio de voltar passados tantos anos e a qualidade já não ser a mesma. 

Felizmente enganei-me e o Thai continua a ser um dos meus restaurantes Tailandeses preferidos.

Fica mesmo no centro de Vilamoura e muito perto da Marina. O espaço é grande e bem decorado, cheio de apontamentos tailandeses. É ideal para um jantar diferente ou especial. No exterior existe ainda uma acolhedora esplanada onde se está muito bem no verão.

Além da decoração tailandesa, o staff,  muito simpático por sinal, está também vestido a rigor, com trajes tailandeses.

A ementa é variada e inclui opções vegetarianas, tudo confecionado por um chef Tailandês.

Panquecas Integrais de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha integral sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer/agave ou mel
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 chavena de leite
• 1 iogurte natural
• 1 ovo, batido
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de leite

Preparação:

Peneirar a farinha, o fermento, a canela, o cacau e o sal para uma tigela grande. Juntar a aveia e misturar. 

Noutra tigela misturar bem o leite, o iogurte, o ovo, o xarope e a baunilha. 

Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a mistura de leite e a manteiga derretida, incorporar delicadamente.

Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de manteiga. Deitar na frigideira 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. 

Cozinhar por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Virar e cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Regar as panquecas com o chocolate ou com xarope de ácer/agave ou mel.

Receita adaptada do site Dias com Mafalda

Bacalhau em cama de grelos com cebolada e crosta de broa de milho

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau desfiado e demolhado
• 3 ovos L
• 1 molho grande de grelos
• 3 batatas médias
• 3 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• Azeite
• Sal
• 200gr de broa de milho
• Salsa q.b.
• 2 dentes de alho 

Preparação:

Coze-se os grelos em água temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio para manter a cor viva. Escorrer bem os grelos e reservar.

Coze-se as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau desfiado e os ovos.

Num pirex coloca-se uma camada de grelos cozidos e de batata cozida. 

Por cima dispõe-se o bacalhau e os ovos cozidos cortado em rodelas.

Num tacho coloca-se um fio generoso de azeite, alho picado, louro e as cebolas cortadas em meia lua.

Mexer e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Colocar a cebolada por cima do bacalhau.

No copo da Bimby ou num triturador, coloca-se a broa de milho, o alho e a salsa.

Tritura-se com uns toques de turbo e deita-se por cima da cebolada.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até a broa ficar dourada e crocante.

Receita adaptada do blog Luisa Alexandra

Apontamentos Gastronómicos pelo Mundo #6 - Pohkara (Cozinha Nepalesa)

Em Junho aproveitámos um voucher que comprei na Letsbonus e fomos conhecer o Pokhara, um restaurante de cozinha nepalesa.

Li algumas reviews na Zomato e fiquei um pouco reticente mas como comprei o voucher a um preço muito simpático, 25€ para 4 pessoas com tudo incluído(entrada, prato, bebida, sobremesa e café), decidi arriscar.

Quando chegámos ao restaurante reparei que já tinha algumas mesas ocupadas, o que normalmente é um bom sinal. Sentámo-nos numa mesa ao fundo e demos uma olhadela na ementa.

Alguns pratos pareceram-me familiares. Para quem não conhece, a comida nepalesa é um pouco parecida à comida Indiana.

O jantar começou com um Garlic Nan e Pyaj Pakora. Sou fã de Garlic Nan e este estava bom e ainda quentinho, no entanto não foi o melhor que já comi. A Pyaj Pakora é um pastel de cebola frito com farinha de grão. A descrição pode não ser muito atrativa mas eu gostei, apesar da massa do pastel ser um bocado gordurosa.

Pedimos depois os pratos principais. Chicken Korma, Ckicken Masala e Caril de frango.

Eu fiquei com a Chicken Korma e foi uma boa escolha. O molho tem um sabor ligeiramente adocicado mas sem se tornar enjoativo. O Ckicken Masala estava simpático mas nada de surpreendente, já comi melhor. 

Provei depois o caril mas não gostei tanto, estava demasiado picante (para o meu gosto). 

As doses são pequenas e vêm numa espécie de tigela que permanece aquecida na mesa por uma vela. No final acabámos por pedir mais um prato de Chicken Korma para compensar.

Para beber pedimos uma especialidade da casa, lassi de manga. Gostei muito mas aviso já que é um bocado doce.

Para terminar trouxeram-nos uma mousse de manga e canela com uma bola de pasta de amêndoa. Não fiquei fã, era demasiado enjoativa.

Resumindo, pelo preço que pagámos (não chegou a 10€ por pessoa) valeu a pena, apesar das doses serem pequenas. 

Gostei das entradas e do chicken Korma, no entanto não fiquei com muita vontade de voltar a pagar o preço normal.

Morada: Rua Guilhermina Suggia nº2 D, Alvalade, Lisboa.
Telefone: 21 8483721.
Dia(s) de Encerramento: Não encerra.
Horário de Funcionamento: Segunda a Domingo das 11h30 às 15h e das 19h às 23h.
Necessidade de reserva: Não.
Área para fumadores: Não.