Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

Ligar o forno nos 180⁰.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Num liquidificador bater as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.

Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa, envolvendo bem.

Bater as claras em castelo e juntar à massa. 

Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer durante 30 minutos.

Num tacho levar ao lume a manteiga a derreter.

Juntar o chocolate e o leite.

Quando começar a borbulhar apagar o lume.

Desenformar o bolo e barrar com a cobertura de chocolate.

Receita retirada do site Sabor Intenso