31 de março de 2015

Hotel Rural Horta da Moura - Lançamento Azeite Milenar

Em fevereiro recebi um convite muito especial do Hotel Rural Horta da Moura em Monsaraz.
Confesso que não conhecia este hotel mas houve um pormenor que me chamou a atenção. Na Horta da Moura existem 3 oliveiras milenares, sendo que uma delas é a segunda oliveira certificada mais antiga de Portugal, com 2450 anos.
Após a certificação das oliveiras, José Alves - diretor do hotel, teve um sonho, que era nada mais nada menos, que criar um azeite a partir das azeitonas destas oliveiras milenares.
Já diz o ditado que o sonho comanda a vida, e por isso no passado mês de Novembro, em conjunto com a Carmim - Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, conseguiu juntar mais de 60 pessoas na Horta da Moura para a apanha da azeitona dessas 3 oliveiras.
No dia 14 de Março foi o lançamento do Azeite Milenar num jantar organizado no hotel Horta da Moura e o blog Apontamentos Gastronómicos foi convidado para este evento tão especial!
Apesar do ponto alto do evento ter sido o jantar do lançamento do azeite Milenar, todo o fim-de-semana que passámos neste hotel foi muito bom. Fomos super bem recebidos! 

24 de março de 2015

Apontamentos Gastronómicos pelo Mundo #3 -Tamarind (Cozinha Indiana)

A primeira vez que experimentei comida Indiana foi num restaurante em Setúbal e não gostei muito. Talvez por a primeira experiência não ter sido muito positiva, foram raras as vezes que voltei a ir a um restaurante Indiano.
No entanto, experimentei 1 ou 2 pratos em restaurantes asiáticos e percebi que afinal até gostava de alguns sabores, principalmente de caril, quando são bem confeccionados.
Como já tinha ouvido falar bem do Tamarind e sabia que tinha ganho 2 Garfos no Concurso Gastronómico Lisboa à Prova, decidi comprar um voucher e dar uma segunda oportunidade aos restaurantes Indianos.
O espaço é pequeno mas bonito, com uma decoração moderna, em tons de rosa e azul.
Fomos simpaticamente recebidos e pouco tempo depois de nos sentarmos foi feito o pedido.
Com o voucher tínhamos direito a 2 entradas: Papadam acompanhado de 4 molhos, e Onion Bhaji (2€) - Pastéis de cebola com especiarias ricas.
Gostei do Papadam, um pão frito crocante em forma de disco. Já os molhos, apesar de ter provado todos só gostei de dois, o de iogurte e o de chuntney de manga, muito docinho.
As onion Bhaji também estavam saborosas, pareciam pataniscas de cebola.
 Escolhemos depois os pratos principais. Para mim o famoso chicken tikka masala(11,5€) e para ele o caril de borrego (11,5€). Ambos os pratos vieram acompanhados com arroz basmati (2€) e garlic naan (2,50€) - pão indiano com alho.
Gostei muito do meu chicken tikka masala. Estava aromático e bem servido de pedaços de frango. Ficou ótimo acompanhado com o pão naan, apesar de ter achado o molho um bocado doce demais. Talvez para a próxima peça para por um pouco de picante. 
Provei também o caril de borrego e não era mau mas gostei mais do sabor do meu prato. 
Acompanhámos a refeição com um vinho da casa (9,90€) - JP Azeitão branco.
Para finalizar pedimos ainda duas sobremesas. Kulfi (3,75€) - gelado indiano, e Bebinca (3,75€) - uma sobremesa indo-portuguesa que vem acompanhada com uma bola de Kulfi.
Eu escolhi a bebinca e gostei muito. Fica uma delicia acompanhada com o gelado indiano.

Como ainda não fui a muitos restaurantes indianos, não sei se este é mesmo um dos melhores de Lisboa mas saí do Tamarind satisfeita!


Morada: Rua da Glória nº43-45, Avenida da Liberdade, Lisboa.
Telefone: 939615623 / 21 3460796.                                                                
Dia(s) de Encerramento: Não encerra.
Horário de Funcionamento: Das 12h às 15h00 e das 19h00 às 24h.
Necessidade de reserva: É aconselhável a reserva. 
Área para fumadores: Não.

20 de março de 2015

Kook Chiado

Já ouvi falar muito bem do Kook Chiado e quando soube que tinha um conceito de petiscos + sushi fiquei convencida.
Apesar de estar aberto desde o verão passado, ainda não tinha conseguido lá ir, por isso quando vi o desconto 2por1 na revista Time Out Lisboa, decidi aproveitar e fomos lá almoçar.
O espaço não é muito grande e estranhamente não estava cheio no dia em que fomos, pelo menos durante o tempo que lá estivemos.
A ementa é variada e quando a comecei a ler fiquei um pouco triste porque percebi que já não serviam os petiscos, mas felizmente nesse dia estava mais inclinada para o sushi.
A nova ementa é composta por pratos portugueses, angolanos e sushi.
Apesar de ter alguma curiosidade em experimentar pratos de cozinha angolana, nenhum dos que constavam na ementa me cativou muito, por isso fiquei-me pelo sushi.
Para entrada partilhámos uma lagosta na pedra do sal..e o choco (10€). Estava saborosa mas achei que algumas partes estavam demasiado salgadas.
Nos pratos principais, ele pediu o bife do lombo na frigideira (18€) acompanhado de arroz, salada e tapioca frita. O bife era bom mas podia estar um pouco mais mal passado como foi pedido. Dos acompanhamentos destaco o arroz que estava muito saboroso.
Eu pedi o kombinado sushi e sashimi de 20 peças (20€), e uns hot rolls de salmão, queijo creme e camarão (15€) que tinham a particularidade de serem confeccionados sem arroz.
Fiquei feliz com a minha escolha, o sushi é muito bom. O peixe era fresco,  as peças tinham alguma variedade e estavam bem confeccionadas. Destaco os hot rolls, que foram sem dúvida as peças preferidas.
Para beber, ele pediu a famosa cerveja angolana Cuca (1,80€) e eu um sumo natural (2,50€).
No final, ainda partilhámos uma sobremesa. A escolha recaiu no arroz doce de uma maneira diferente (5,50€). Ele não achou nada de especial mas eu gostei muito, talvez por não ser o tradicional arroz doce com canela dentro de uma tacinha. 
Este é servido num prato, o arroz vem dentro de um crepe de massa filo que vai ao forno e à volta temos aquele molho doce com sabor a canela característico do arroz doce. À medida que vamos cortando o crepe, o arroz que está la dentro vai-se misturando com o molho. Fica uma combinação de sabores e texturas muito interessante!
Apesar do Kook Chiado ser um bom restaurante, saí de lá com a sensação que os preços são um pouco elevados. No geral, gostei do que pedi mas não fiquei com vontade de lá voltar brevemente, a pagar o preço normal. Talvez voltasse para experimentar os petiscos..que já não existem na carta!

Morada: Rua Vítor Cordon nº 26, Chiado, Lisboa.
Telefone: 21 3460451.                                                                   
Dia(s) de Encerramento: Domingo.
Horário de Funcionamento: De segunda-feira a Sábado das 12h às 15h00 e das 19h30 às 23h.
Necessidade de reserva: É aconselhável a reserva. 
Área para fumadores: Não.

18 de março de 2015

Beringela recheada com carne picada


Ingredientes:
  • 1 beringela grande
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 300 g de carne picada
  • 3 colheres de sopa de tomate pelado aos cubos
  • 3 colheres de sopa de molho bechamel
  • queijo mozarela ralado
  • oregão
  • salsa
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:
Cortar a beringela ao meio e com a ajuda de uma colher, retirar a polpa sem danificar a casca. 
Cortar a polpa em cubos e reservar.
Numa frigideira, levar ao lume o azeite, a cebola picada, o alho e deixar refogar.
Juntar a carne picada e mexer bem até ficar solta. Temperar com sal e pimenta. 
Adicionar o tomate e a polpa da beringela. Mexer e deixar cozinhar em lume médio, cerca de 10min.
Juntar o molho bechamel e a salsa. Mexer e apagar o lume.
Dividir a  carne pela beringela e polvilhar com queijo mozarela e oregãos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 25-30 minutos.

11 de março de 2015

Taberna do Ilhéu

Descobri esta carismática taberna no Montijo através da minha mãe. É conhecida pelos seus petiscos deliciosos e pela decoração original, lembrando uma daquelas tabernas à antiga. 
A sala é cheia de apontamentos tauromáquicos, com destaque para os tonéis de vinho atrás do balcão.
Como me falaram muito bem dos petiscos, foi o que escolhemos. Pedimos os famosos torresmos grelhados (4,50€), courato (1,20€), linguiça (2,20€), salpicão de porco preto (4,50€), salsichas frescas (2€ unid) e tiras de porco preto (9€).

Ainda antes de atacarmos nos petiscos pedimos duas sopas de legumes (1,20€ cada), que vieram muito bem servidas, saborosas e ainda a fumegar.
Passando aos petiscos, começo pelo melhor, os torresmos grelhados! A sério, são deliciosos! Se forem à Taberna do Ilhéu não podem perder os torresmos grelhados. Foram provavelmente os melhores torresmos que já comi. Chegam à mesa ainda quentinhos e são super saborosos. Experimentem acompanhar com uma fatia de pão caseiro!
Não provei o courato porque não gosto mas quem comeu disse que estava bom.
Seguimos para a linguiça e para o salpicão de porco preto. A linguiça estava boa mas nada de surpreendente. Já o salpicão de porco preto estava muito saboroso, foi um dos petiscos preferidos, a seguir aos torresmos, claro!
Por fim chegaram as salsichas frescas e as tiras de porco preto. Não fiquei fã das salsichas frescas, achei-as um bocado enjoativas. Por outro lado, as tiras de porco preto estavam muito boas, vinham acompanhadas de batata frita e salada.
Para sobremesa partilhámos dois doces conventuais, o bolo Santiago (2,70€) e um bolo de Moscatel (2,70€). Ambos muito bons mas destaco o de Moscatel. Estava uma delicia!

Gostei muito de conhecer a Taberna do Ilhéu, é sem dúvida um sitio onde se come bons petiscos e em conta. Éramos quatro pessoas e pagámos cerca de 12€ cada um, com bebidas, couvert e 2 cafés.

Morada: Rua Sacadura Cabral nº59, Montijo.
Telefone: 21 231 4736.                                                                   
Dia(s) de Encerramento: Domingo.
Horário de Funcionamento: De segunda-feira a Sábado das 16h às 24h30.
Necessidade de reserva: É aconselhável a reserva. 
Área para fumadores: Não.

4 de março de 2015

Hambúrguer de salmão com cebola caramelizada


Ingredientes para 4 hambúrguers:
  • Pão de hambúrguer
  • 400gr de salmão
  • 1 cebola picada
  • 1 dente alho picado
  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de chá de quinoa
  • 1/2 chávena de chá de chia
  • 1/2 chávena de chá de linhaça Sementina
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1/2 sumo de limão
  • 100gr cream cheese
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada
    Cebola caramelizada:
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 1 cebola cortada em rodelas finas
    • 1 colher de sobremesa de açúcar
    • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

    Preparação:
    Cortar o salmão em cubos, juntar os restantes ingredientes e picar na picadora até formar uma pasta.
    Moldar os hambúrgueres com as mãos ou com a ajuda de uma forma redonda.
    Colocar os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
    Derreter a manteiga numa frigideira média, juntar a cebola e cozinhar em lume médio baixo por 5 minutos. 
    Juntar o açúcar, o vinagre balsâmico e cozinhar por mais 10 minutos até a cebola ficar caramelizada.
    Retirar os hambúrguers do frigorifico e grelhar com um fio de azeite até ficarem dourados de ambos os lados.
    Numa das metades do pão, colocar o hambúrguer, a cebola caramelizada por cima e tapar com a outra metade do pão.

    2 de março de 2015

    Mini Bar

    Há já algum tempo que queria muito experimentar um dos restaurantes do Chef José Avillez e depois de saber que tinha ganho a 2º estrela Michelin ainda fiquei com mais vontade, mas não foi fácil convencer o namorado.
    Ir ao Belcanto estava fora de questão, muito dinheirinho, por isso pensei no Mini Bar, que já me tinha sido recomendado por amigas, e no Cantinho do Avillez.
    Após alguma indecisão e aproveitando um dia especial, lá consegui convencer o namorado a ir ao Mini Bar, situado no Teatro São Carlos. 
    Uma das razões que me levou a optar pelo Mini Bar foi o facto de ter uma cozinha (super) criativa, em que a maioria dos pratos são bastante originais e diferentes daquilo a que estamos habituados a comer num restaurante normal. Olhamos para um prato que até nos pode parecer familiar e quando o provamos, o sabor é bem diferente daquilo que imaginávamos. Alguns pratos são mesmo uma surpresa!
    A carta é composta por 5 actos e cada acto tem vários mini momentos (mini pratos que se comem em 2 ou 3 dentadas). Além da carta, existem também dois Menus Degustação: "Em Cartaz"(39€), composto por 11 mini momentos fixos, ou o Menu "Épico"(48,5€), com 13 mini momentos à escolha do Chef.
    Confesso que estive quase até à última para decidir se iamos para o menu "Em Cartaz", o "Épico" ou pedirmos à carta. Isto porque havia 2 ou 3 pratos que queria mesmo experimentar e não constavam no menu "Em cartaz", nem tinha a certeza se iriam ser servidos no menu "Épico".
    Depois de alguma reflexão decidi arriscar no Menu Épico e até acabámos por comprar um dos vouchers que estão à venda nos restaurante do José Avillez, que além do menu, incluem água, 2 cocktails e 2 cafés.

    À chegada, fomos simpáticamente recebidos por um rapaz que nos levou à mesa e nos serviu um flute de champanhe, felicitando o nosso dia.
    Escolhemos depois os cocktails com a ajuda do barman, Mojito à Cantinho(8€) para mim e Pisco Sour(10€) para ele. 
    O meu mojito estava muito bom e sentia-se bem o sabor fresco das ervas. O pisco suor não era mau mas não é das minhas bebidas preferidas.
    Pouco tempo depois de nos sentarmos começaram a ser servidos os pratos do menu Épico. 
    Primeiro a Margarita de maçã verde e hortelã. Não achámos nada de especial, talvez tenha sido o "momento" mais fraquinho do menu.
    Depois as Azeitonas El Bulli 2005 versão XL-LX. Não sou muito fã de azeitonas mas estranhamente até gostei do sabor. O namorado adora azeitonas e gostou muito. Quando trincamos a "azeitona" há uma explosão de sabor, é sem dúvida um prato muito bem conseguido.
    No 3º mini momento serviram-nos Gambas do Algarve em cheviche. É um dos pratos mais conhecidos do Mini Bar e tem a sua razão. O contraste de sabores é mesmo muito bom.
    No 4º e 5º momento foi servido Abacate em tempura com kimchi desidratado, rebentos de coentros, lima e limão e dois croquetes com emulsão de mostarda.
    Gostei de ambos os momentos mas confesso que esperava um pouco mais em termos de sabor.
    No 6º momento serviram-nos pratos diferentes para cada um. "Brusqueta" de foie gras confitado, parmesão, figo pingo de mel e balsâmico para ele e para mim, que não gosto de queijos fortes, Ovo BT com trufa e (sem o) parmesão.
    Este Ovo BT foi uma supressa! Confesso que quando vi o aspecto do prato não esperava muito mas no final relevou-se um prato muito bom. Nunca tinha comido trufa e adorei. 
    No 7º momento foi servido Cavala fumada, salada de maçã e aipo com trufa. Outro prato que não esperava muito, tendo em conta que não sou uma grande apreciadora de cavala mas mais uma vez o sabor surpreendeu-me pela positiva.
    No 8º e 9º momento degustámos o melhor prato da noite. "Cornetto" temaki de tártaro de atum com soja picante e "Cornetto" de tártaro de novilho com emulsão de mostarda.
    O "Cornetto" de novilho é muito bom, mas depois de ter provado o temaki tártaro de atum, só tenho uma palavra, Di-vi-nal. Ainda vou lá voltar só para comer este "Cornetto" novamente.
    No 10º momento foi servido o Quente e Frio de escabeche de bacalhau com vinagre de framboesas. Pelo aspeto parecem pequenos nuggets mas no interior escondem deliciosos pedaços de bacalhau. Não senti foi muito o sabor do vinagre de framboesas.
    O 11º momento foi o JAburguer DOP acompanhado de batatas parvas. Gostei da carne mas não achei o sabor nada de extraordinário. As batatas também estavam boas, talvez faltasse um pouco de sal.
    Chegámos às sobremesas. A primeira foi um Cone de chocolate em 3 texturas com flor de sal e pimenta rosa. Muito bom e super guloso! 
    Por último, serviram-nos o Globo lima-limão para mim, e a Encharcada enlatada para ele. 
    Gostei do globo lima-limão, tem um sabor ácido e doce ao mesmo tempo, estranha-se mas depois entranha-se, no entanto não aconselho a quem não gosta muito de sabores ácidos. A encharcada estava muito boa e docinha como se quer.
    No final ficámos satisfeitos mas alguns pratos ficaram um pouco aquém das expetativas, tendo em conta o preço que se paga.
    Foi uma degustação de altos e baixos, com alguns pratos MUITO bons e outros que não achámos nada de extraordinário. 
    Se voltar ao Mini Bar, provavelmente irei optar pela carta e escolher apenas os pratos que gostei mais. Ainda não esqueci o Cornetto" temaki de tártaro de atum com soja picante.

    Morada: Rua António Maria Cardoso nº58, Lisboa.
    Telefone: 21 1305393.                                                                   
    Dia(s) de Encerramento: Não encerra
    Horário de Funcionamento: De segunda-feira a Domingo das 19h às 24h00.
    Necessidade de reserva: É aconselhável a reserva. 
    Área para fumadores: Não.