Panquecas Integrais de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha integral sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer/agave ou mel
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 chavena de leite
• 1 iogurte natural
• 1 ovo, batido
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de leite

Preparação:

Peneirar a farinha, o fermento, a canela, o cacau e o sal para uma tigela grande. Juntar a aveia e misturar. 

Noutra tigela misturar bem o leite, o iogurte, o ovo, o xarope e a baunilha. 

Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a mistura de leite e a manteiga derretida, incorporar delicadamente.

Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de manteiga. Deitar na frigideira 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. 

Cozinhar por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Virar e cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Regar as panquecas com o chocolate ou com xarope de ácer/agave ou mel.

Receita adaptada do site Dias com Mafalda

Bacalhau em cama de grelos com cebolada e crosta de broa de milho

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau desfiado e demolhado
• 3 ovos L
• 1 molho grande de grelos
• 3 batatas médias
• 3 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• Azeite
• Sal
• 200gr de broa de milho
• Salsa q.b.
• 2 dentes de alho 

Preparação:

Coze-se os grelos em água temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio para manter a cor viva. Escorrer bem os grelos e reservar.

Coze-se as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau desfiado e os ovos.

Num pirex coloca-se uma camada de grelos cozidos e de batata cozida. 

Por cima dispõe-se o bacalhau e os ovos cozidos cortado em rodelas.

Num tacho coloca-se um fio generoso de azeite, alho picado, louro e as cebolas cortadas em meia lua.

Mexer e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Colocar a cebolada por cima do bacalhau.

No copo da Bimby ou num triturador, coloca-se a broa de milho, o alho e a salsa.

Tritura-se com uns toques de turbo e deita-se por cima da cebolada.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até a broa ficar dourada e crocante.

Receita adaptada do blog Luisa Alexandra

Apontamentos Gastronómicos pelo Mundo #6 - Pohkara (Cozinha Nepalesa)

Em Junho aproveitámos um voucher que comprei na Letsbonus e fomos conhecer o Pokhara, um restaurante de cozinha nepalesa.

Li algumas reviews na Zomato e fiquei um pouco reticente mas como comprei o voucher a um preço muito simpático, 25€ para 4 pessoas com tudo incluído(entrada, prato, bebida, sobremesa e café), decidi arriscar.

Quando chegámos ao restaurante reparei que já tinha algumas mesas ocupadas, o que normalmente é um bom sinal. Sentámo-nos numa mesa ao fundo e demos uma olhadela na ementa.

Alguns pratos pareceram-me familiares. Para quem não conhece, a comida nepalesa é um pouco parecida à comida Indiana.

O jantar começou com um Garlic Nan e Pyaj Pakora. Sou fã de Garlic Nan e este estava bom e ainda quentinho, no entanto não foi o melhor que já comi. A Pyaj Pakora é um pastel de cebola frito com farinha de grão. A descrição pode não ser muito atrativa mas eu gostei, apesar da massa do pastel ser um bocado gordurosa.

Pedimos depois os pratos principais. Chicken Korma, Ckicken Masala e Caril de frango.

Eu fiquei com a Chicken Korma e foi uma boa escolha. O molho tem um sabor ligeiramente adocicado mas sem se tornar enjoativo. O Ckicken Masala estava simpático mas nada de surpreendente, já comi melhor. 

Provei depois o caril mas não gostei tanto, estava demasiado picante (para o meu gosto). 

As doses são pequenas e vêm numa espécie de tigela que permanece aquecida na mesa por uma vela. No final acabámos por pedir mais um prato de Chicken Korma para compensar.

Para beber pedimos uma especialidade da casa, lassi de manga. Gostei muito mas aviso já que é um bocado doce.

Para terminar trouxeram-nos uma mousse de manga e canela com uma bola de pasta de amêndoa. Não fiquei fã, era demasiado enjoativa.

Resumindo, pelo preço que pagámos (não chegou a 10€ por pessoa) valeu a pena, apesar das doses serem pequenas. 

Gostei das entradas e do chicken Korma, no entanto não fiquei com muita vontade de voltar a pagar o preço normal.

Morada: Rua Guilhermina Suggia nº2 D, Alvalade, Lisboa.
Telefone: 21 8483721.
Dia(s) de Encerramento: Não encerra.
Horário de Funcionamento: Segunda a Domingo das 11h30 às 15h e das 19h às 23h.
Necessidade de reserva: Não.
Área para fumadores: Não.

24Kitchen estreia "Doces Bons, Doces Maus"

Estreou quinta-feira passada um novo programa no canal 24Kitchen. 

Chama-se "Doces Bons, Doces Maus" e pretende mostrar como conseguir fazer nas nossas próprias casas os melhores doces franceses, tanto na versão mais calórica, como numa versão mais light.
Bolos, croissants, queques, toda a patisserie francesa que faz crescer água na boca pelo mundo fora.

Uma doce viagem pela ruas e pastelaria de Paris na companhia da escritora culinária e cozinheira Harry Eastwood que nos vai mostrar como lidar com o nosso santo e pecador interior e como criar os melhores bolos que deixariam o seu país adotivo (França) cheio de orgulho.

Harry faz-nos uma visita a Paris ensinando-nos, ao mesmo tempo, como confecionar os melhores bolos de uma forma saudável e menos saudável. A apresentadora mostra como pode ser fácil fazer bolos de aniversário, para festas especiais ou até para o dia a dia, tendo em conta as calorias e dando a versão santa e versão pecadora de cada um dos doces.

Nos treze episódios que compõem a temporada, Harry visita mercados locais, pastelarias, lojas de doces, cafés, bares de vinhos… para nos mostrar receitas de tarte biquíni e de mirtilos, copos de mousse de chocolate, merengues franceses, bolo arco-íris, cheesecake de limão,sunday, torta de laranja, flambées de banana, fondue de chocolate, trufas de chocolate, pudim de gengibre e caramelo, crème brulée, sauterne sabayon, rabanadas, cupcakes, crumble de ameixa e gengibre, entre muitas outras receitas deliciosas e de fazer crescer a água na boca.

Podem seguir este programa todas as quinta-feiras às 21h00, no canal 24Kitchen (episódio duplo).
Eu já vi o primeiro episódio e fiquei deliciada com o bolo de chocolate, bom e mau!

Sushisan Saldanha

O Sushisan é um dos meus restaurantes preferidos de sushi em Lisboa e sempre que o desejo aperta, é logo um dos primeiros que me lembro, a par do Suntory.

E porquê? O peixe é fresco e variado, gosto da combinação de sabores e o facto de não abusarem nos molhos, adoro os hot rolls, o sashimi e os gunkans, é em sistema rodízio por isso podemos comer até não conseguirmos mais, o staff é simpático, o serviço é relativamente rápido, e o melhor..o preço! 12,90€ ao almoço e 16,90€ ao jantar. Ainda não encontrei outro em Lisboa com a mesma qualidade e por este preço! 

Antigamente gostava muito do Arigato mas depois de ter aumentado um bom bocado os preços e na minha opinião ter baixado a qualidade, perdeu o lugar para o Sushisan. 

O primeiro Sushisan a abrir em Lisboa foi no Príncipe Real, depois no Parque das Nações e agora mais recentemente no Saldanha, bem pertinho do meu trabalho, para minha perdição.

Já fui ao do Príncipe Real e gostei mas confesso que gostei ainda mais da comida, do atendimento e do espaço(tem uma pequena esplanada) do Sushisan Saldanha. A parte menos boa é que costuma estar sempre cheio e por isso a marcação é quase obrigatória. Já me aconteceu ir lá ao almoço sem reserva e ter de voltar para trás.
O Rodízio, tanto ao almoço como ao jantar, é composto por uma sopa miso e sushi à descrição, incluindo sashimi variado, niguiris, hot rolls, gunkans, hossomakis e uramakis. Uma tentação!

Recomendo os hot rolls de salmão com queijo creme ou os que têm atum picado por cima. Os gunkans, tanto o de salmão panado como o normal também são muito bons, e no sashimi podem comprovar a frescura do peixe. 
Se gostam de sushi de fusão, vão adorar o Sushisan!

Morada: Avenida João Crisóstomo nº 31, Lisboa.

Telefone: 21 5991034.

Dia(s) de Encerramento: Domingo.

Horário de Funcionamento: Segunda a sábado das 12h às 15h e das 20h às 23h.

Necessidade de reserva: É aconselhável a reserva.

Área para fumadores: Esplanada.

Tarte de Chocolate e Morangos

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas Oreo
• 100gr de bolacha Maria 
• 100gr de manteiga + 80gr de manteiga
• 200gr de chocolate de culinária
• 100gr de chocolate 70% cacau
• 1 pacote de natas (M.G. 35% - 40%)
• Morangos
• Amêndoas trituradas

Preparação:

Triturar as bolachas e adicionar 100gr de manteiga amolecida.
Colocar a mistura numa tarteira com fundo amovível, calcando bem a superfície e as laterais com as costas de uma colher.
Levar ao frigorifico para endurecer um pouco.
Colocar as natas ao lume e quando estiverem quase a ferver, desligar o lume, e adicionar o chocolate partido em quadrados e a manteiga.
Deixar derreter lentamente, abanando o tacho e depois mexer com um fouet até a mistura estar homogénea.
Deitar o recheio sobre a base de bolacha e decorar com morangos e amêndoas trituradas.
Levar ao frigorífico até solidificar.

Receita adaptada do blog Hoje para jantar